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GOMBOS – Recette de cuisine –

Le Gombos? Mais qu’est ce que c’est?
Le gombos est un légume ‘ »exotique » originaire d’Afrique, il a une texture assez particulière et peut ne pas plaire à tout le monde car il est gélatineux mais quand il est bien cuisiné c’est un vrai délice.

Ce légume reste assez difficile à trouver en Europe et donc en France et de ce fait, il est un peu couteux. Ceci étant dit je n’ai pas eu besoin d’aller bien loin pour le trouver, suffit d’aller dans les surfaces spécial surgelés ou dans les supérettes de produits exotiques.

 Ce légume je l’ai découvert quand j’étais petite, ma mère le préparait en ragout avec de l’agneau mais je le préfère de cette façon la, plus simple puisque le légume en lui-même est très gouteux.
 

Gombos à la sauce tomate
Ingrédients:
– 250gr de Gombos (poids du paquet acheté)
– 2 oignons de taille moyenne
– 1 boite de tomates pelées ou en dés (ou 3 tomates fraiches de taille moyenne)
– 2 petites carottes (facultatif)
– le jus d’un citron
– du sel, du poivre et piment de Cayenne ou frais (mais là c’est selon votre gout) 
– de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
Préparation:
Si vous avez acheté vos gombos surgelés et qu’ils sont déjà prêt, vous n’aurez pas à y toucher.
Si vous les prenez frais:
Couper la queue des gombos et le bout piquant puis mettez les à tremper dans l’eau froide vinaigrée quelques minutes. Rincer et laisser égoutter.

Émincer les oignons, coupez les carottes en dés ainsi les tomates (si vous choisissez les fraiches).

Faites revenir dans l’huile d’olive (dans une marmite, un fait-tout ou une sauteuse) les oignons et les carottes puis les gombos et les tomates. Salez et poivrez (ajoutez votre piment). 
Récupérez le jus du citron et ajoutez le à la préparation puis mélanger.

Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, couvrez la marmite et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux. Si les gombos ne sont pas encore cuit et que le niveau d’eau à réduit, n’hésitez pas à en rajouter.

Vous pouvez le manger seul ou comme moi accompagné d’un bon riz basmati.
 BON APPÉTIT!!

1 Comment

  • Sidje 24 décembre 2012 at 09:28

    Hello!
    Je viens juste de decouvrir ton blog et j'aime beaucoup! ^^
    Etant Africaine, il fallait que je commente sur ce post lol
    Il est rare pour nous (Ivoiriens) de le manger entier. On l'ecrase une fois cuit et donc c'est tres interessant de voir comment differentes personnes le cuisine! Je vis aux Etats Unis depuis un moment et j'en cuisine rarement mais la tu m'as donne envie d'en acheter!
    Bref, bonne continuation!!!:)

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